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人间至味

来源：图书馆时间：2022-11-03 10:46:27 浏览：

天空泛起鱼肚白，厨房里酿着美味：软糯甘香的米粥，热气腾腾的肉包子，外酥里嫩的大油条，脆生生的腌黄瓜，咸香流油的鸭蛋，满溢的烟火气宣告了新一天的开始。

柴米油盐、一日三餐是头等大事，寻常的食物亦成为文人墨客笔下的主题。苏东坡在《食猪肉》中曾云：“慢着火，少着水，火候足时它自美。”李渔有言：“生萝卜切丝作小菜，伴之以醋及他物，用之下粥最宜。”郑板桥说：“扬州鲜笋趁鲥鱼，烂煮春风三月初。”袁枚在《随园食单》中记载：“熟物之法，最重火候……有愈煮愈嫩者，腰子、鸡蛋之类是也。有略煮即不嫩者，鲜鱼、蚶蛤之类是也。”

不少文学大家从美食中酿造美文。周作人谈“吃”，写出了气定神闲的人生况味，平生所尝，皆成文章；梁实秋的“吃”是文人式和书房式的，举箸提笔间都是浓浓的思乡之情；汪曾祺笔下的食物有一种质朴又亲切的烟火气，让在尘世里翻滚的人，从最平常的一餐一饭中感受到生活的乐趣。

人间烟火气萦绕在文人雅士心头，飘入寻常百姓的三餐四季，亦成为知行读书分享会师生们津津乐道的话题。

9月29日晚，图文中心知行读书分享会举办了主题为“人间至味是故乡”的读书分享活动，共25位师生参与。与会师生感受到中华饮食文化的博大精深，纷纷畅所欲言，聊美食，、说读书，、谈感悟，并分享了原创的与美食相关的文章，就各自的阅读、生活体验踊跃交流，分享阅读的喜悦，感受文化的力量。

分享要点一：

人间有味是清欢

分享人：会计213班王晓敏

你要写馐，就不能只写馐。要写千年百味，百年传承；要写人间百态，悲欢聚散；写万物皆可食；写朱门酒肉臭，路有冻死骨；写人间有味是清欢。

中国上下五千年，政治、经济和文化历经多次创新与发展，民以食为天，食物在人们日常生活中最为不可或缺，即便不为温饱，人的欲望也会促进食物的发展。早在先秦时期，人们就可以很好地运用烘、煨、烤、烧、煮、蒸等十多种烹调方法，动物性油脂和调味品相较于春秋战国时期也日渐增多。到了魏晋南北朝，油烹法大放异彩，油烹法制出的不少名菜对后世影响深远。至隋唐时期，地方特色开始盛行，诸如胡食、北食、南食、川味、素食，从烹饪方法到对食材的追求，无一不体现了人们对吃的重视，就连吃的雅称也表达了这一点，如：宴集、宴饮、饯别、洗尘、就餐、用膳等。

中国八大菜系：鲁、川、粤、闽、苏、浙、湘、徽，历经千年，菜肴丰富多彩，烹饪方法精巧，各大菜系、各式菜肴、各类做法，凝聚了千年以来一代代人的智慧结晶。直至今日，依然有人苦苦钻研，从古书中找出关于菜肴的记录，一次次地尝试，渴望复刻出那时的美味。这些菜肴是无言的见证者，见证了文人墨客的诗酒宴，群贤毕至，少长咸集；见证了愁绪满满的饯别宴，“碧云日暮无书寄，寥落烟中一雁寒”；见证了轻歌曼舞的奢华宴，“姹女金翁常宴会，堂前夜夜牡丹开”；也见证了人们争相抢食树皮，易子而食的荒诞。

菜肴寄托着无尽情丝，太多离、合、聚、散都有它的身影，古往今来，不外如是。“上车饺子下车面”，是关怀、是不舍；“天下无不散的筵席”，是释怀。有一种味道叫家乡味，从乡野之中诞生，在平凡朴实的生活中升华，融入情与思，成为萦绕心头，最值得回味的味道。

分享要点二：

荠菜饺子

分享人：赵天佑

荠菜是我们北方众多野菜中的一种，我们当地叫它“地菜”，大概是因为它脖子短，贴地长的缘故。

荠菜长在田间地头，每年清明前，是荠菜最鲜嫩的时候。家常的做法是剁碎了根叶，和着猪肉糜，拌成饺子馅。也可以寻几颗青蒜，捣成泥，倒上新磨的香油，和着焯水的荠菜段凉拌，荠菜的清香伴着油香、蒜香，让人忍不住食指大动。我不太喜欢吃凉拌的荠菜，虽然鲜嫩，却有淡淡的微苦，母亲却甘之若饴，她笑话我是一个不能“吃苦”的人。

荠菜漫布于山野田间，加之个头矮小，寻找它并不是一件易事。父亲却极爱挖荠菜，倒不是因为他有多么爱吃荠菜，他是喜欢寻荠菜这个过程。每年三四月份，父亲总是爱挑个小筐，优哉游哉地去挖荠菜，顷刻便不见了人影。

父亲回来之时，筐里总有些收获。有时是一把香椿，有时是几朵枞菇，有时是几颗板栗，更多的时候还是荠菜。运气再不济，他也会采一把水芹回来。

母亲不大懂他，常在他身后大声喊：“别去了，别去啦！季节过了，什么都没有啦！”可父亲还是挑着他的筐独自往前走，头也不回：“我去找试哈儿。”有时父亲也会带上我，当然我是找不到什么的，也就只能四处打量着春天的林子和田间地头。湿漉漉的枯叶铺在泥土地上，零星的绿意从层层枯叶间透出来，隐约看到细小的虫子在枯叶缝隙中匆匆爬行。

和父亲穿梭在田间，停留在树下，哪怕什么都找不到，看看山坡上啃草的牛，也是清净有趣的。当然，若是能和父亲找到些什么，全家人都会跟着开心。因为，我们终于有一顿饭，可以暂离春日稀疏的菜园那日复一日的寡淡了。

后来我离家求学，在远离家乡寂静的繁华里，在钢筋混凝土的包裹中，很少能再感受到春天的气息和味道了。清明假期，本来和母亲说好不回家了。，可还是鬼使神差地踏上了回家的火车，。妈妈骑车到村口接我，在肉店里挑选了一块好肉，说：“晚上，咱们就吃饺子吧！”

爬山，穿林，车停进院子，父亲仔细询问了我的近况，对母亲说：“晚上，我们吃饺子。”

得知猪肉已经买了，父亲问我：“你想吃什么馅儿的？荠菜、小葱，还是芹菜？” 没等我开口，他又说：“嗯，城里没有野生的荠菜吧，我们就吃荠菜饺子。”“可是这个时候，荠菜不是已经过季了吗？”“没事，去找试哈儿。”

父亲起身挑起小筐，我跟在他身后，往菜园边走去。菜园的篱笆已经颓败了，稀稀拉拉地相互依托着才没有倒。包菜仔在里面卷成一团又一团，还有一些菜我不认识。

我低头看，怎么也找不到荠菜，野草倒是有很多。“诶，这里有一棵。”父亲拿着小锄头，就地画了一个圈，我低头一看，发现那棵荠菜已经开了花。

“爸，开花了。”

我俩只好继续往前走。

“我知道有个地方，荠菜特别肥。”父亲的声音突然高起来，他一脚踩进树林旁的阴沟里，我赶紧跟上去，生怕他被绊倒了。

那里的荠菜的确很肥，只不过，花也开得比别处更高。我们又接连辗转找了三四个地方，发现情况都一样。细碎白白的荠菜花，在春天的暖风中，左右摇摆着。春已至清明了。

竹筐靠在父亲的脚边，空空如也。他略微有些丧气，站在田埂上轻声说道：“确实过季了，都老了。你早点回来就好了。”

分享要点三：

豆腐

分享人：机电222班王宏毅

栾川豆腐是栾川的特色产物，也是时光烙在我味蕾上永不磨灭的记忆。

栾川豆腐的制作过程看似简单，实则深含奥义，分为三个步骤：首先，用山泉水泡豆，优质的山泉水富含对人体有益的矿物质以及多种微量元素，使得豆腐口感更好，味道更鲜美，营养更丰富；其次，用石磨磨浆，石磨的温度较低，在碾磨豆子的过程中不会破坏豆子的营养成分，不改变其纯正口感；再者，就是使用独特的栾川酸浆卤水点浆，使豆香更加浓郁、醇厚；最后，用石板压榨，压力大，压榨时间长，出品率低，但豆腐久炖不烂，口感筋道。

豆腐天生人间味，文人墨客不光会吃，还会写诗。宋代朱熹有诗：“种豆豆苗稀，力竭心已腐。早知淮王术，安坐获泉布。”元人张劭有诗：“漉珠磨雪湿霏霏，炼作琼浆起素衣。出匣宁愁方壁碎，忧羹常见白云飞。蔬盘惯杂同羊酪，象箸难挑比髓肥。却笑北平思食乳，霜刀不切粉酥归。”

清代李调元最有意思，把豆腐各形各味均作诗咏了一遍：“豆腐脑：家用为宜客非用，合家高会命相依；豆腐皮：石膏化后浓如酪，水沫挑成皱成衣；豆腐丝：剁作银条垂缕骨，划为玉段载脂肥；豆腐干：近来腐价高于肉，只恐贫人不救饥……”

关于豆腐，总有说不完的话题。吃一碗豆腐，尝百味人生，品中国千年文化。

分享要点四：

一碗素面

分享人：机自211陈嘉豪

夏日，窗外的蝉虫叫得格外卖力，消磨掉了我最后一丝睡意。在母亲的唠叨下，我那十五平米的房间便成了心中最后的“净土”。与女友分手和没日没夜的备课，让我格外焦躁，夜深，想到这无尽的世界与远方，想到向往的城市……买了一张前往苏州的凌晨车票。

作为北方人，我尝过劲道的新疆拌面，尝过滋补的河南烩面，也尝过具有乡土气息的陕北手擀面，这些面具有鲜明的特色，回味时，或激奋或柔韧……与之相比，苏州的素面更为清淡，惬意。

抵达苏州，我并未闲逛，老姑苏低矮的房屋让我有种莫名的亲切感。天还未亮，背起相机朝西园寺走去。寺院不大，半小时光景便能逛完，寺庙给人一种古时姑苏的感觉。清晨的一缕缕阳光穿过茂盛的树叶打到地面上，我的脚步也挪移到了素面馆前，也许是天太早的缘故吧，没什么食客在此等候，我顿了一会儿，闻到一股清甜的气息从馆后传来。房槛、房门、房梁都被这种气息环绕着，不争气的肚子因此叫了两声，打扰了寺院原有的肃穆。

走进素面馆，馆中的椅凳全为木制，桌上只放有一桶木筷，没有其他调料。找了一个靠窗的位子，打开窗，点了份观音面。忽然听见钟声传来，一阵清风吹过，抚顺了我的头发。我闭上眼，感受这姑苏西园寺独有的惬意，不知不觉竟睡着了。听见师傅叫号，睁开眼，看见师傅端着一碗素面向我走来，双手平稳，满含对面的敬意。不大的瓷碗上飘着一层雾气，我学着师傅的样子把面稳稳地放在桌上。

近看这浇头，有香菇、笋片、油面筋。淋在素面上显得格外协调。拿起筷子轻轻搅拌，夹起一根素面细细品尝，面偏甜，再品尝香菇与笋片，香菇软嫩，顺着嗓子滑入腹中，笋片尤其脆，咬上一口，咔吧的声音令人欣喜。素面入口，带来的并非是味蕾的爆炸，而是味觉的升华。我吃完这碗素面，在座位上久久不愿离去。

窗外的钟声还未停止，我陷入沉思，人生是不是也应该慢慢品味呢？在起起伏伏的人生中，我们会遇见很多困难与挫折，我们会烦躁，疲惫，甚至哭泣。但若怀有一颗平常心，从容面对人生，也许就是另外一番光景。静静地吃完这碗素面，窗外的钟声已然消逝，我离开了西园寺。

至今想起西园寺的素面，我都会想起它带给我的那份从容。

分享要点五：

番茄炒蛋再炒饭

分享人：物联网211班李杨森

光透过窗户打在了正在伏案的我身上，八月正午的太阳又热又刺眼，只是抬头看了看就被晃得有些头晕。

离开学还有一段时间，父母要求我每日早起学习，虽然很不情愿，还是应了下来。虽说家里只有我一个人，没有人监督，但答应父母的事还是要做到的。早起后的大部分时间我都在发呆，也没学到什么，不由地叹了一口气，肚子也随即叹了一口气，这才想起该做饭了。

家里只有我一个人，想吃什么都可以，但需要自己动手去做。我到厨房翻了翻，只找到了三个番茄，一些鸡蛋，和一碗昨天剩的蒸米饭。起锅，烧水，将番茄从底部划出十字刀口，放入热水中浸泡一会儿，捞起后去皮、切块儿。拿四个鸡蛋打入碗中，打散。起锅烧油，倒入鸡蛋翻炒一会，随后放入番茄，再翻炒，加些许糖、盐和生抽，稍等片刻，番茄炒蛋算是完成了。